José Pariente Verdejo 2023

Vista

En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.

Nariz

Elegante, fresco y complejo. Se aprecian aromas de hinojo y de monte bajo muestra un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas blancas y cítricos. Todo ello sobre un recuerdo mineral.

Boca

En boca nos aparece de nuevo la fruta fresca. Untuoso, goloso y elegante, suave toque de amargor final característico de la variedad verdejo y sostenido por una buena acidez. Posee gran estructura que favorece su persistencia. Gran volumen en boca de esta añada. La retronasal es larga e intensa.

General

Vino con los aromas típicos de la uva verdejo pronunciados gracias a la uva de viña vieja y al trabajo sobre lías, en boca se reproducen estos mismos volviéndose un vino denso, untuoso y goloso con un final mineral y delicado.

Temperatura servicio

Recomendamos servirlo frío, entre 6 y 10 grados.

Ocasión

A todos nos encanta disfrutar de una copa de vino durante un vermut o a media tarde, en esa reunión de amigos para hacer tiempo hasta la cena, no solo será perfecto este vino, si no que además dada su gran calidad, podrá también acompañar el resto de la velada.

Marida muy bien con platos a base de pescado, marisco, pastas y arroces o carnes blancas. También con ahumados, quesos suaves y embutidos.

El suelo del viñedo, caracterizado por su plataforma de cantos rodados, es pobre en materia orgánica y presenta algunas afloraciones calizas en las cotas más altas. El clima continental de la zona, de temperaturas extremas, permite una maduración aromática lenta de la uva manteniendo una buena acidez.

Tras la vendimia, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera. Los vinos permanecen con sus lías durante 5 meses. El ensamblaje es lo que caracteriza la singularidad y diferenciación.