V89 (Vallisbona 89)

Vista

Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados.

Nariz

Complejo y elegante. Fruta de hueso madura, membrillo y un punto cítrico sobre un fondo de toffee, vainilla y tostados.

Boca

Recuerdos de tostados en un vino untuoso, con volumen y una buena acidez y muy fresco. Final largo e intenso.

General

V89 sintetiza la experiencia de L'Olivera en la elaboración de vinos blancos desde que comenzaron, en 1989. Para hacer este vino, se selecciona el mejor macabeo de la añada y las mejores barricas nuevas de roble francés.

Temperatura servicio

Entre 7 y 10 grados

Ocasión

Entre otras muchas razones para probarlo, este es un vino hecho a medida para aquellos a quienes les gusten ciertos toques muy suaves de barrica. Insisto, muy suaves. Para elaborar este vino se ha buscado la mejor tonelería para conseguir que la madera sea un ingrediente más, sin causar estridencias y manteniendo la elegancia varietal de un Macabeo extraordinario. Y sin que suene a tópico, tenéis en vuestras manos una propuesta que os ligará con aquellos platos de mar y montaña. Abramos las mentes.

Os proponemos de entrada un maridaje de aquellos que podemos definir como 'clavado': probadlo con tostada de foie fresco caramelizado con caviar de melocotón. Festival gastronómico. No os estéis de acompañarlo con un arroz de marisco bien potente, con unos quesos cremosos de gusto fuertecillo y con pescados al horno con una buena fuente de verduritas. O si hay que improvisar, no os estropeará ni un plato. ¡Es un vinazo!

Macabeo de parcelas seleccionadas de Vallbona de les Monges.

Vendimia manual seleccionada. Fermentación y crianza de 8 meses en barrica de roble francés. Edición limitada.