L'Aube

Vista

Un muy atractivo color cereza, muy intenso con tonalidades rubí.

Nariz

Goloso, elegante, notas de frutas negras maduras. Toques de chocolate negro. Tostados con fondos de confitura.

Boca

Taninos dulces y grasos. Un post gusto largo e intenso. Notas de especiados como pimienta negra, café, cacao.

General

Un vino tinto que muestra con creces el potencial de la bodega, de sus viñedos, de su gente y de su manera de elaborar los vinos. Un vino que recoge la historia de las diversas viñas y que consigue un coupage espectacular de una finura magnífica.

Temperatura servicio

Entre 14 y 16 grados. Decantarlo.

Ocasión

Seguro que en más de una ocasión ha utilizado la palabra "vinazo" para describir un gran vino. Y este lo es sin lugar a dudas. Es un vino absolutamente gastronómico que os ayudará a potenciar su cocina con una versatilidad excepcional: desde un pescado graso hasta un gran carne a la brasa. Y lo mejor, una vez tengáis la botella abierta, comprobaréis como una copa le solicita la copa siguiente. Una golosina difícil de olvidar.

Con peces que tengan un sabor fuerte y de composición grasa como el atún, el bonito o el salmón. Carnes viejas a la brasa (hamburguesa, roast-beef o carpaccio), estofados ligeros aderezados con hierbas o setas. Con las carnes de caza como pato y conejo, si son aves, sobre todo con pollo. Ideal también con quesos semiduros o del tipo brie. Si la acompañáis con una fondue de queso, lloraréis de felicidad.

Viñas viejas cuidadosamente seleccionadas al término de Batea. L'Aube es el nombre de una parcela que año tras año destaca por la calidad de la uva.

La uva es despalillada, estrujada y fermentada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y con la mínima intervención. Remontados hasta el final de la fermentación alcohólica. Después se sangra en depósitos de cemento. Pasa de 15 a 18 meses en roble francés antes de ser embotellado.