Llicorella Blanco Pedro Ximenez

Vista

Color dorado, limpio y brillante. Un color muy peculiar.

Nariz

Un conjunto aromático dominado por las frutas de hueso veraniegas (albaricoques, melocotones) con notas cítricas muy marcadas.

Boca

Grasiento en boca, con un paladar sedoso y cremoso, sabores de frutas tropicales y detalles balsámicos. Postgusto largo y afrutado.

General

Una de las joyas de la corona de Cellers Unió. Un vino nada común, elaborado con una poco común variedad en viñedos prioratinas. Muy mediterráneo: afrutado, toques balsámicos que nos llevan hacia el sotobosque de la zona, final largo y persistente que nos dejará algunas notas de frutos secos.

Temperatura servicio

Entre 8 y 10 grados

Ocasión

Sin duda este es un vino complejo, original y atípico, altamente recomendable tanto para los vinófilos curiosos que busquen un blanco estrechamente ligado con el territorio y las variedades que se cultivan desde hace muchas generaciones, así como para los que buscan un blanco complejo y potente. Un vino diferente, singular y con mucha personalidad. Un vino ciertamente bastante gastronómico pero que también se recomienda probar solo para captar todos los matices de su potencia monovarietal. No os dejará nada indiferentes.

En este caso los maridajes son muy personales. Alguna pista: bebedlo por ejemplo con un queso muy graso, atreveos a probarlo con un roquefort. Las sensaciones serán brutales. Por otra parte, gracias a su buena acidez y complejidad aromática nos abre un amplio abanico gastronómico, ya sea por afinidad o por contraste. Acompañadlo también con pescados blancos, arroces caldosos, ahumados. ¿Y si lo probáis en un aperitivo? ¡Viva la imaginación!

Viña muy vieja de Pobleda (Priorat), cien por ciento de costero. Con una producción por cepa muy baja. Suelo de mineral con pizarras silíceas combinado con suelo calcáreo. Una tierra muy particular. Vendimia tardía y sobremadurada.

La fermentación a baja temperatura en depósitos de un material microporoso que permite la micro oxigenación controlada. Crianza sobre lías de 3 meses con el objetivo de dar untuosidad y volumen al vino, potenciando sus aromas varietales. Ningún contacto con barricas de madera.